Készen áll, hogy továbblépjen?
Források
Tárgyi erőforrás
recept-összetevők, konyhai eszközök, főzőberendezések, élelmiszertárolás, számítógépek
Előkészítés
A tanulók megszervezik/vásárolják a főzéshez szükséges alapanyagokat; megszervezik a főzés helyszínét, például az iskolai konyhát; megtervezik az ételkészítést, a főzést, a tárolást és a takarítást.
Célok, üzenetek és koncepciók
Konkrét célok
- Egy nassolnivaló recept megtervezése és annak felkutatása, hogy honnan származnak az összetevők.
- A recept ökológiai lábnyomának megállapítása.
- Az összes előzetes tudás felhasználása a nassolnivaló elkészítésekor.
Konkrét üzenetek
- A főzés lehet szórakoztató és egészséges.
- Mindennek van ökológiai lábnyoma; megfontolt döntéseket hozhatsz a hatás csökkentése érdekében.
- A közös munka segít egy nagy projekt irányításában.
Fő kifejezések
- ökológiai lábnyom
- egészséges életmód
- élelmiszer-higiénia
Gyakorlatok és készségek
MTMI gyakorlatok
- Az adatok elemzése és értelmezése
- Magyarázatok konstruálása és megoldások tervezése
- Bizonyítékokra épülő érvelés
- Információszerzés, -értékelés és -közvetítés
- Vizsgálatok tervezése és végrehajtása
Szociális képességek
- A bizonytalanság kezelése
- A kudarc megtanulása a tanulás része
- Csapatmunka és együttműködés
Menedzsment képességek
- Tervezés
- Az erőforrások felhasználása
Tevékenység menete
step 1
A tanulók csoportmunkában meghatározzák, hogy milyen típusú ételt szeretnének készíteni, és felmérik, hogy az elég egészséges-e ahhoz, hogy egészséges nasinak minősüljön. Ez nem csak az összetevőkben, hanem az elkészítési módban is rejlik (pl. a burgonya nem egészségtelen, de ha olajban sütjük és zsíros mártással, pl. majonézzel fogyasztjuk, akkor egészségtelen nassolnivalóvá válik).
step 2
A diákok az alapanyagok eredetét is kutatják, és megpróbálják a lehető legkisebbre csökkenteni az ökológiai lábnyomot (pl. az avokádó nagyon egészséges, de hosszú utat kell megtennie, ezért célszerűbb uborkát használni, amely szintén egészséges és friss, de helyben termeszthető).
step 3
Ezután megtervezik, hogyan készítsék el az ételt és véglegesítik a receptet.
step 4
A diákok csoportjaikban összegyűjtik a hozzávalókat és a kellékeket és előkészítik a munkaterületüket a főzéshez.
step 5
A tervek szerint haladnak a főzéssel, a forgatókönyvet pontosan dokumentálják az ételek újbóli elkészítésnek érdekében. Vizsgálni kell a receptet, ha nem működik, a dokumentáció segít nekik abban, hogy legközelebb mit kell változtatni rajta.
step 6
Pontosan megadják a étel paramétereit, adatait a 8. foglalkozás számára.
step 7
Végül a tanulók megkóstolhatják az eredményt, és eldönthetik, hogy a recept sikeres volt-e, vagy módosítani kell rajta. Dokumentálják az ízpróbák eredményeit, és feljegyzik a lehetséges javításokat. Ha elégedettek az eredménnyel, akkor az iskolai menzán felszolgálhatják a többi tanárnak az általuk készített ételeket. Ha nem elégedettek az eredménnyel, azt tanácsoljuk nekik, hogy keressék meg egy főzési/sütési szakértőt, és magyarázzák el az általuk dokumentált folyamatot, hogy új módszereket találjanak a következő alkalommal, amikor elkészítik az ételt.