Klaar voor actie?
Hulpmiddelen
Materiële middelen
receptingrediënten, kookvoorzieningen, kookapparatuur, voedselopslag, computers
Voorbereiding
Studenten organiseren/aanschaffen ingrediënten om te koken; regelen locatie voor kookactiviteiten zoals schoolkeuken; plannen voedselbereiding, koken, bewaren en opruimen.
Doelen, boodschappen & concepten
Specifieke doelen
- Een snackrecept bedenken en onderzoeken waar de ingrediënten vandaan komen.
- Om de ecologische voetafdruk van het recept te achterhalen.
- Om alle voorkennis te gebruiken bij het maken van de snack.
Specifieke boodschappen
- Koken kan leuk en gezond zijn.
- Alles heeft een ecologische voetafdruk; u kunt weloverwogen keuzes maken om uw impact te verkleinen.
- Samenwerken helpt ons om een groot project te beheren.
Belangrijkste begrippen
- ecologische voetafdruk
- gezonde leefstijl
- voedselhygiëne
Praktijken & vaardigheden
STEM-praktijken
- Analyseren en interpreteren van gegevens
- Verklaringen opstellen en oplossingen ontwerpen
- Argumenteren vanuit bewijs
- Verkrijgen, evalueren en mededelen van informatie
- Planning en uitvoering van onderzoeken
Zachte vaardigheden
- Omgaan met onzekerheid
- Leren falen is een onderdeel van leren
- Teamwerk en samenwerking
Managementvaardigheden
- Planning
- Gebruik van middelen
Verloop van de activiteit
step 1
In groepjes bepalen de leerlingen welk soort snack ze willen maken en beoordelen ze of het gezond genoeg is om als gezond tussendoortje te worden beschouwd. Dit ligt niet alleen aan de ingrediënten, maar ook aan de bereidingswijze (een aardappel is bijvoorbeeld niet ongezond, maar als je hem in olie bakt en met een vette saus zoals mayonaise eet, wordt het een ongezond tussendoortje).
step 2
De leerlingen onderzoeken ook de herkomst van hun ingrediënten en proberen hun ecologische voetafdruk zo klein mogelijk te houden (bv. een avocado is heel gezond maar reist ook ver, dus is het logischer om een komkommer te gebruiken die ook gezond en vers is maar lokaal kan worden geteeld).
step 3
Vervolgens zullen zij plannen maken voor de bereiding van hun snack en de laatste hand leggen aan het recept.
step 4
In hun groepjes verzamelen de leerlingen hun ingrediënten en kookgerei en maken ze hun werkruimte klaar om te koken.
step 5
Ze volgen hun plan om hun gezonde snack te maken en documenteren nauwkeurig de stappen die ze nemen om de snack opnieuw te maken voor het evenement later in het leerscenario. Als het recept niet werkt, kunnen ze aan de hand van deze documentatie evalueren wat ze de volgende keer moeten veranderen.
step 6
Zij zullen de afmetingen van de snack voor LU8 nauwkeurig opmeten.
step 7
Ten slotte zullen de leerlingen hun resultaat proeven en bepalen of het recept geslaagd is of moet worden aangepast. Ze documenteren hun bevindingen over de smaaktest en noteren mogelijke verbeteringen. Als ze tevreden zijn met het resultaat, kunnen ze hun snack serveren aan andere leerkrachten in de schoolkantine. Als ze niet tevreden zijn met het resultaat, krijgen ze het advies hun eigen experts in koken/bakken te zoeken en het proces uit te leggen dat ze hebben gedocumenteerd om nieuwe methoden te vinden voor de volgende keer dat ze de snack maken.